Courgette soep (4 personen)

 

Hebben jullie ook gezellig de AH plantjes uit laten komen?
Hier beginnen we er jaarlijks fanatiek aan en blijkbaar heb ik groene vingers, want vorig jaar heb ik al veel groenten uit eigen tuin mogen halen.

En ook dit jaar groeit er weer van alles.
Maar de plant die het beste groeit is de courgette. Vorig jaar hebben we al meerdere grote courgettes gegeten, de grootste was 1.5 kilo.

 

 

 

 

 

Ook dit jaar zitten er al weer een aantal lekkere courgettes aan de plant.
Deze verwerken we in de pasta, salade of ovenschotels. Maar het lekkerste vinden we hier toch de zelfgemaakte courgettesoep.

En het is zo makkelijk te maken.

 

Hier het recept:

Neem 2 of 3 courgettes (normaal formaat)
1 grote ui
kippenbouillon blokjes
100ml Magere Room

Snij de ui in stukjes en fruit deze in de pan met een beetje olie of boter.
Pak de courgettes en snijd deze in stukjes. Voeg deze nu toe aan de ui.
Kook ondertussen 1.5liter water en voeg dit na 4minuten bij de courgette en ui. Voeg hierbij 2 bouillon blokjes en roer even goed door. Kook nu voor 20minuten. Voeg nu 100ml magere room toe en roer nogmaals een aantal keer goed door.

Schenk in een bord of kom en serveer met wat brood of toast.

 

Variatie tip: Voeg tijdens het fruiten van de ui wat paprika in stukjes toe, of serveer de soep met wat gerookte zalm en garnalen.

Eet smakelijk.

 

Wil jij ook als eerste alle lekkere recepten, tips met betrekking tot je gewicht en gezondheid nieuwtjes weten?
Like dan mijn facebook pagina en je ziet gelijk als er iets nieuws online komt.